Die deutsche Sorte "Dornfelder" ist aufgrund ihrer kräftigen Textur besonders gut geeignet, die Aromen der Traube in den Saft zu transportieren. Für diesen Saft wurden Trauben aus den Lagen Bornheim und Aspisheim in Rheinhessen gekeltert. Eine wunderbarer alkoholfreier Essensbegleiter zu Fleischgerichten und Käse. Die Mosterei und Privatkelterei van Nahmen im Rheinischen Hamminkeln hat in den letzten Jahren ein besonderes Verfahren entwickelt, mit dem sich Weintrauben sortenrein keltern lassen, wobei die ganze Typizität der Traubensorte im Saft erhalten bleibt.