De Sousa: Mycorhize 2017
De Sousa: Mycorhize 2017
De Sousa: Mycorhize 2017
De Sousa: Mycorhize 2017

De Sousa: Mycorhize 2017

De Sousa: Mycorhize 2017

Geschmacksprofil

leicht
kräftig
wenig Säure
viel Säure
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Alkohol
12.5 %
Rebsorten
  • Chardonnay
Terroir
Champagne
Dosage
3 g - Extra Brut

Champagner von mehr als 60 Jahre alten Chardonnay-Reben aus der Einzellage Les Hauts Nemery in Avize, die schon lange biologisch und bio-dynamisch gepflegt und mit dem Pferd bewirtschaftet wird. Der Grundwein wird spontan in Eichenfässern vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Er wird zu 25 % aus einer Reserve Perpetuelle aufgefüllt.  

Mittleres Strohgelb mit entspanntem Mousseux.

Allergene
  • Sulfite
Winzer

de Sousa

De Sousa ist ein 10 Hektar kleiner Familienbetrieb in Avize im Herzen der Côte des Blancs.

Das Weingut wird aktuell in 2. Generation von Erick Sousa geführt.

Seit 1995 wird biologisch und seit 2002 biodynamisch gearbeitet. Der Boden wird teilweise auch mit Pferden gepflügt. Sulfite im Champagner werden möglichst minimal gehalten und die erste Fermentation erfolgt mit natürlichen Hefen.

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