De par sa texture forte, le cépage allemand « Dornfelder » est particulièrement bien adapté au transport des arômes du raisin dans le jus. Pour ce jus, des raisins des sites de Bornheim et d'Aspisheim en Hesse rhénane ont été pressés. Un merveilleux repas sans alcool pour accompagner les plats de viande et le fromage. Ces dernières années, la cidrerie et cave privée van Nahmen à Hamminkeln, en Rhénanie, a développé un procédé spécial permettant de presser les raisins de cuve selon leur type, tout en conservant toute la typicité du cépage dans le jus.