La variété Haschberg au goût intense (sambucus nigra), originaire de Klosterneuburg Donauaue, a été utilisée pour ce jus. Il est cultivé depuis deux générations dans le verger Danwitz à Mönchengladbach, dans le Bas-Rhin. Le jus est amer et délicat et se boit souvent tiède avec un peu de miel pendant la « saison froide ». La transformation des fruits a une longue tradition dans la cidrerie van Nahmen et dans le domaine viticole privé de Hamminkeln, en Rhénanie. Rien n'est retiré des jus et rien n'est ajouté : ni conservateur, ni arôme. Une attention particulière est accordée à l'utilisation d'anciennes variétés fruitières et donc également à la préservation des variétés cultivées traditionnelles menacées d'extinction.