Le classique, enveloppé dans une feuille d'or. Favorisé par de nombreux chefs ; Le goût est légèrement fruité et sucré, délicat mais toujours doux. La couleur de l'huile est jaunâtre et naturellement trouble, avec une odeur sucrée ; il convient particulièrement aux poissons grillés et aux linguines aux langoustines et aux tomates. L'huile a été obtenue par première pression à froid.