Depuis 2010, les pâtes de Gragnano portent l'emblème IGP pour l'origine géographique protégée de cette spécialité italienne. Ici, Pastificio Gentile produit depuis 1876 des pâtes de la plus haute qualité selon les anciennes traditions. La sélection ciblée de semoule de blé dur de haute qualité, moulue à partir de la variété de blé des Pouilles "Saragolla", l'utilisation de l'eau de source la plus pure des Monti Lattari et le traitement avec des moules en bronze ainsi qu'un séchage lent permettent d'obtenir des pâtes sans égal. . Qu'elles soient roulées, torsadées, étirées ou pressées, chaque format offre le goût caractéristique des véritables nouilles de blé dur, avec des surfaces rugueuses et une fermeté durable ainsi que l'élasticité nécessaire après cuisson.