Robe rouge rubis aux reflets violets. Parfum délicat de mûres. Mi-corsé, harmonieux et velouté, avec une acidité typique du cépage. Prêt à boire dès la cave, mais se conserve également bien pendant 5 à 6 ans.
Même si les Italiens aiment en douter en raison d'un principe erroné selon lequel le Dolcetto « doit » être bu jeune.