Dans les années 1980, la famille Rogosky a planté pour la première fois son domaine viticole avec le cépage Caberlot découvert par Remigo Bordini. Il s'agit d'un hybride naturel des cépages Cabernet Franc et Merlot et est cultivé dans le monde entier exclusivement dans la cave Podere Il Carnasciale.

Cette expérience extraordinaire a été initiée par l'œnologue Peter Schilling, qui a extrait la magie du raisin. L'Il Carnasciale a été élevé jusqu'au millésime 2021, tout comme l'Il Caberlot, et ce n'est qu'après dégustation du fût qu'on décidera quel fût deviendra Il Caberlot ou Il Carnasciale. Depuis 2021, ce que sera Carnasciale est déjà clair.

Ce vin est embouteillé en bouteilles de 0,75 litre et est disponible un an plus tôt que le Caberlot. C'est aussi un vin rouge dense et concentré. Souvent avec des notes épicées de poivre vert et de poivre blanc, qui s'accompagnent de fruits rouges et rappellent un praliné chocolaté-épicé vers la fin. Cette « édition plus petite » est également très grande.