L'Elstar utilisé pour ce jus 100 % direct provient de la ferme biologique Clostermann à Bislich dans la région du Bas-Rhin et de fermes biologiques de l'Altes Land. La variété Elstar est un croisement entre les variétés Ingrid Marie et Golden Delicius. Le goût se caractérise par son arôme aigre-doux. La transformation des fruits a une longue tradition dans la cidrerie van Nahmen et dans le domaine viticole privé de Hamminkeln, en Rhénanie. Rien n'est retiré des jus et rien n'est ajouté : ni conservateur, ni arôme. Une attention particulière est accordée à l'utilisation d'anciennes variétés fruitières et donc également à la préservation des variétés cultivées traditionnelles menacées d'extinction.