Les prunes sauvages du Piémont sont une variété de prune centenaire. Ils sont réputés pour leur couleur bleu profond et leur goût intense et très sucré. La transformation des fruits a une longue tradition dans la cidrerie van Nahmen et dans le domaine viticole privé de Hamminkeln, en Rhénanie. Rien n'est retiré des jus et rien n'est ajouté : ni conservateur, ni arôme. Une attention particulière est accordée à l'utilisation d'anciennes variétés fruitières et donc également à la préservation des variétés cultivées traditionnelles menacées d'extinction.