L'huile d'olive extra vierge "Fruttato" est élaborée à partir d'un mélange des meilleures olives des Pouilles : Carolea, Leccino, Oliarola, Olivastra Martina Franca, Coratina et Picholine. L'huile jaune paille aux tons dorés et verts a une acidité comprise entre 0,15 et 0,4 %. Le parfum est fortement fruité avec des notes d'herbes et d'artichauts, ainsi que des notes amères-épicées. Au niveau gustatif, l'huile a un fruité persistant et on retrouve des arômes d'herbe et d'artichaut.