Les chefs et les gourmets le savent : tous les sels ne sont pas identiques. Alors que le sel normal est souvent granuleux sur la langue et laisse un goût légèrement amer, le sel de mer de Maldon a un goût beaucoup plus doux et plus intense.

Les cristaux de sel caractéristiques, en forme de pyramide, sont extrêmement fins et peuvent être facilement frottés entre les doigts pour l'assaisonnement. Et tandis que d'autres types de sel contiennent des agents anti-agglomérants, le sel de mer de Maldon ne contient que des oligo-éléments d'eau de mer pure. Le sel précieux est obtenu par la Maldon Sea Salt Company. La petite entreprise familiale transforme et vend du sel depuis 1882.