Cultivé dans la zone sud-ouest de Barbaresco, 100% Cortese est fermenté en barriques françaises. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, poussent sur une superficie d'environ 1 hectare au sol argilo-calcaire. L'un des vins les plus connus de ce cépage s'appelle Gavi. Il porte le nom de la région. Cependant, ici, il est simplement nommé Cortese en référence à son cépage.