Les boutons floraux du câprier proviennent du bassin méditerranéen et sont marinés dans de l'eau, du vinaigre de vin et du sel de table. Au niveau du goût, ils sont épicés, acidulés, légèrement amers et un peu épicés. Ils sont idéaux en accompagnement de mayonnaise, de salades et de sauces froides, comme la sauce rémoulade. Ils sont également un véritable délice dans les salades de pommes de terre et les tartares ainsi qu'avec les œufs durs. L'association des câpres, des olives et des oignons est caractéristique de la cuisine méditerranéenne.